湖南法治报讯（通讯员 张庆港 龙兵 黄田 麻云鹏 石琦）4月13日，花垣县雅酉镇排腊村滚岩酒厂鼓乐迎宾、酒香绵长，“吉首大学包谷烧酒非遗酿造研习基地”在此揭牌成立，这是苗乡非遗传承、校地深度合作、乡村产业振兴的一次生动实践，让苗家百年包谷烧酿造古法技艺在高校科研赋能下焕发新生。
仪式在苗族迎宾鼓、拦门酒的浓郁苗族风情中温情启幕，吉首大学化工学院党委书记周剑波、湘西州市场监管局副局长汪兴、湘西州工信局酒业发展促进科长龙景庚、花垣县委常委、县委办主任向涛共同为基地揭牌；花垣县人大常委会副主任龙寿斌，以及花垣县直有关部门和雅酉镇相关人员齐聚现场共同见证，标志着校企地协同发展新模式在雅酉落地启动。
（图为吉首大学、州市场监管局、州工信局、花垣县，四方代表共同基地揭牌。）
吉首大学化工学院将发挥酿酒工程专业人才与科研优势，把实验室“搬”到酿酒一线，聚焦技术标准、质量检测、品牌打造三大方向，为雅酉包谷烧酒提供工艺优化、安全抽检、技能培训与市场推广全链条支持，推动非遗技艺与现代生产标准深度融合。
仪式后，大家实地走访酿造基地、酒文化展示厅与藏酒洞，详细了解酿造流程、储藏条件与研学课程，对基地发展模式给予高度认可。并纷纷表示今后将以研习基地为纽带，持续深化校企地合作，以科技守护非遗根脉，以品牌拓宽产业赛道，让苗乡包谷烧走出深山、香飘四方，为乡村全面振兴增添特色产业新引擎。
吉首大学酿酒工程专业教师余佶表示，“包谷烧酒是湘西人民群众世代传承的传统小曲佳酿，学校立足湘西，服务地方，将持续组织专家团队赴花垣雅酉精准指导酿造工艺，派遣学生开展技术服务，以科研力量助力传统技艺传承升级，为地方经济增效、农民增收注入动能。”
州市场监督管理局科技特派员陈益超说道，“将紧扣基地建设需求，主动靠前一站式帮扶，全程指导建成专业白酒检测实验室，常态化开展酒体成分分析、生产质控等技术服务，有效破解工艺痛点，不断提升包谷烧酒的品质稳定性与出酒率。”
据了解，花垣民间酿酒的悠久历史，人民群众爱酒善酿，寨寨有佳酿、家家有好酒，特别是纯粮酿造的包谷烧酒融入了苗族人的生产生活之中，成为苗家人的最爱，种包谷酿酒卖成为花垣苗家世代传承的副业，并贯穿了苗家人的整个生命历程，成为苗族酒文化的代言。据了解“湘西苗族拦门酒”即发源于花垣县雅酉镇。2017年花垣包谷烧酒酿造技艺列入县级非遗名录。2019年花垣包谷烧酒亮相央视《朗读者》栏目并得到主持人董卿的现场推介，还有本土歌曲《包谷烧》《醉美我雅酉》《边城酒歌》MV的传播，以及雅酉镇品酒大会的举办，包谷烧酒知名度不断提升。
花垣县雅酉镇地处云贵高原东南边缘，平均海拔800多米，远离人口稠密区和工业区，境内水资源丰富，水质清冽。依托高山生态与山泉水该镇百年独门古法酿造所产出的包谷烧酒别具风味，在湘黔边区腊尔山台地远近闻名，并且该地传承数百年的包谷烧酿造技艺从未间断，有着深厚的苗族酒文化底蕴，独具特色的雅酉包谷烧“甘醇爽口、不上头、不口干”，有“传统酒业小镇”的别称。同时，雅酉包谷烧酒是花垣包谷烧酒非遗酿造技艺的典型代表，全镇拥有酿酒作坊43家，年产白酒数十万斤，借助酒旅融合、产品展销等途径拓展市场空间，不断提升产量产值，从原材料、酿造、售酒及酒糟利用等环节解决群众创收难的问题，成为当地群众增产增收的特色产品。
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来源：湖南法治报
